香甜可口的红薯饭巧手做
食材:大红薯1个、白米2米杯、海盐少许、水420ml。(1杯米+水210 ml以此类推)
做法:
1.将米轻快掏洗2-3次,加入所需水量,夏天浸泡半小时,冬天一小时。务必将米充分浸泡,吸收水份再炊煮,这样煮好的米饭会粒粒饱满。
2.红薯洗净削皮滚刀切。
3.锅中加入地瓜和少许海盐。
4.盖上锅盖,以大火煮滚。煮滚的时候,立即转小火,续煮8分钟,熄火。用锅子的余温闷20分钟,让米完全糊化熟透,香甜可口。再用饭匙轻轻将米饭翻松,让多余的水气蒸散掉,吃起来口感比较好。
小提示:
1.煮饭的过程中,务必盖紧锅盖。以免打开锅盖,导致温度下降太快,影响米饭糊化熟成。
2.不要离开锅子,因为很快就煮滚。
3.加入少许的海盐,则更能突显地瓜的甜美。
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